土鍋でカレーライスを作ってみる
カレーライスは普通、鍋で作りますよね？それを土鍋にしてみるとコクが出てきます。まるで一晩寝かせたような。ぜひ試してみてください。
土鍋でのカレーライスの作り方をご紹介。といっても、そんな特殊なことをするわけではないので、ポイントだけ。
カレーライスの材料は、人参やジャガイモ、玉ねぎ、肉とオーソドックスなものにします。それをまずは一口サイズに。乱切りにすると火の通りが早いのでおすすめです。他の煮込み料理を作るときにも通用する方法。
いきなり土鍋を使うのではなく、フライパンで材料を炒めます。最初に玉ねぎ。黄色くなってきたら、続いてお肉を炒めます。お肉に火が通ってきたら、残りの人参、ジャガイモを入れてさらに炒めると。
そして、ついに土鍋に投入。適量の水を入れて火にかけ、丁寧にアクを取りながら沸騰するまで待ちます。沸騰すれば一旦火を止めます。土鍋に蓋をして約30分放置。
土鍋は火を止めても余熱が十分に残るため、ジャガイモや人参にもしっかりと火が通ります。これが土鍋を使う際の1番のポイントといえるかなと。
普通だと火が通るために長時間煮込み、煮崩れしてしまうということがあります。土鍋を使うことで煮崩れするまで煮こむ必要がなくなるのです。
放置した後はカレールーを入れ再度火にかけます。そして沸騰したらもう一度放置。そうするとコクのあるおいしいカレーライスができあがります。
東京のデザイナーズ賃貸なんかだと、最近はほとんどオール電化。ガスコンロと違い、火の強さが見えないからいやだという人もいますが、便利は便利ですよね。これは好みの問題かな。
カテゴリー：簡単料理レシピ | 2012年2月 1日 11:46